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啤酒生產過程中的pH值測量的重要性和測量方法

更新時間：2021-01-14

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啤酒生產過程中的pH值測量很重要，因為它對on液中的酶活性，發酵中的酵母活性和調味成分的摻入具有影響。監測和控制pH值可保持一致的風味并確保產品穩定。在測量pH值時，釀酒商面臨許多挑戰。該糊狀物具有高含量的半固體，并且糖通過淀粉通過酶活性的轉化而形成。兩者都可能帶來問題，包括涂覆玻璃和堵塞連接處。煮沸后的麥芽汁和冷卻的麥芽汁通常高于室溫，這會導致敏感玻璃的降解。為克服這些挑戰，HI 98167啤酒pH計配備了*設計的鈦制人體pH電極。

FC2143 pH電極是由玻璃制成的平頭pH傳感器，在測量高達80 ℃的溫度時使用壽命長。內置的溫度傳感器可以補償溫度變化，并且探頭具有可再生的布結，當由于堵塞而導致讀數變慢時，可以將其拔出以露出新的干凈表面。探頭具有內置放大器和鈦制主體，以減少由于濕度對探頭與儀表連接的影響而導致的噪聲。 FC2143通過快速連接的防水DIN連接器連接到HI98167，從而實現了牢固的無螺紋連接。

HI98167除配備有用于沖泡的*pH電極外，還具有哈納（Hanna）*的CAL Check™功能，可在校準過程中提醒用戶潛在的問題。這對于啤酒釀造商來說非常重要，因為探針很可能會被固體，淀粉和糖覆蓋。這種涂層很容易導致pH測量錯誤。通過將先前的校準數據與當前的校準進行比較，儀表將在顯示提示時通知用戶何時需要清潔，更換探頭或pH緩沖液是否被污染。校準后，探頭的整體狀況以百分比形式顯示在屏幕上。 pH電極的偏移和斜率特性都會影響探針的狀況，這兩者都可以在GLP數據中找到，包括存儲在儀表中或傳輸到PC的讀數。

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